防疫在家吃什麼？ 簡單食譜，讓你快速煮出最道地的義大利肉醬
每天防疫在家，自煮三餐已經煮到沒想法了嗎？那就和我們一起換個口味，簡單幾步驟，讓你快速煮出最道地的義大利的料理！
義大利家常料理：Ragù 義大利肉醬
如果要我舉出一道最能代表義大利家常的料理的話，那非義大利肉醬莫屬了！
我有個來自西西里島的婆婆，她的義大利肉醬是我每次回義大利跟她必點的一道菜，身為義大利媳婦的我也請她教我怎樣才能煮出正宗的義大利肉醬。
這次我就要教大家怎樣用簡單的四個材料、一個鍋子煮出完美的義大利肉醬！
肉醬小重點：
每個義大利家庭都有他們心目中最棒的肉醬配方，而肉醬中最重要的當然就是肉啦！肉的品質一定要好，用大量的絞肉產生的肉汁來燉煮才能煮出肉醬本身的風味 。
通常在義大利絞肉都是用肥豬肉與牛肉的混合，但礙於台灣新鮮的牛肉較不易取得，所以我都是用全豬肉代替，跟熟識的豬肉販購買新鮮的黑毛豬肉，我都是選用胛心肉，這是做絞肉的最佳部位，我還會請肉販在幫我加一點肥肉一起絞，這樣可以讓絞肉更滑順還可以增添香氣。
食材準備與調味醬：
義大利肉醬真的一點都不難，現在我就來介紹需要的材料：請拿出一顆洋蔥、一根紅蘿蔔、義大利番茄糊和新鮮豬絞肉，沒錯！就只需要這四樣！你就可以煮出一鍋義大利人都稱讚的肉醬
有鑄鐵鍋的也請你拿出來，因為他厚實的鍋身可以有效率地導熱，只需要用最小火就可以達到完美的溫度，穩定保持鍋內溫度、縮短烹煮的時間，讓你事半功倍，最適合做這種燉煮料理了！
食材
- 洋蔥 一顆
- 紅蘿蔔 一根
- 番茄糊 一瓶(750g)
- 新鮮豬胛心絞肉 1000g
調味料：
- 橄欖油
- 鹽
- 糖
作法：
Step 1
冷鍋冷油，洋蔥切丁放入，開小火炒至半透明變軟（貼心提醒：切一整顆洋蔥時記得戴眼鏡！）
Step 2
加入紅蘿蔔丁稍微拌炒
Step 3
加入豬絞肉拌炒，請耐心炒，一定要炒到豬肉都變白了，肉汁也被煮出來了
Step 4
倒入整罐番茄糊拌勻(玻璃瓶剩下的番茄可別浪費，裝點水搖一搖再一起倒進去)
Step 5
加入一茶匙糖，適量鹽，轉最小火燉煮30-40分左右，中途記得每十分鐘攪拌一次，不然鍋底燒焦就前功盡棄了！
如此燉煮到湯汁收乾，起鍋前再淋上初榨橄欖油，就大功告成拉！
是不是非常簡單，準備工作十分鐘就可以完成的義大利肉醬!
我煮的份量都比較多一點，因為肉醬就是要大鍋煮才好吃，剩下的可以分盒冷凍起來，下次要吃義大利麵的時候就很方便，或是要做千層麵也可以，熱壓土司加上一片起司也會讓你好吃的尖叫，總之肉醬在我們家就是萬用料理，趕快也跟我煮一鍋起來放吧！
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